Sarah’s inspiratie voor het NK Lekkerste Pasta: Riccardo Camanini
Wat maakt een pastagerecht écht bijzonder? Sarah Puozzo, juryvoorzitter van het NK Lekkerste Pasta, neemt ons mee in de wereld van bijzondere chefs en hun gerechten. Deze keer: een ogenschijnlijk eenvoudige pasta van de Italiaanse chef Riccardo Camanini, die zelfs Alain Ducasse wist te imponeren.
De Italiaanse chef Riccardo Camanini bewijst dat gastronomische vernieuwing niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Met zijn Spaghettoni in burro e lievito di birra geeft hij een verrassende draai aan een wat op eerste zicht lijkt op een eenvoudig pastagerecht.
Hij combineert spaghettoni met boter en verse biergist, die hij eerst vijf uur op 70°C droogt. Daardoor krijgt de gist een geconcentreerde umami smaak. Combineer alles samen en dan krijg je een geweldig gerecht. Dat vond ook de Franse topchef Alain Ducasse, die zelfs zou hebben gezegd dat deze pasta het beste gerecht is dat hij ooit had gegeten.
Inschrijven
Weet jij indruk te maken op Sarah en de rest van de jury? Schrijf je dan nu in voor het NK Lekkerste Pasta 2027.
Dit bericht op Instagram bekijken
No Comments