Blog

Dit vergeten deelnemers van het NK De Lekkerste nog weleens

Klaar voor de wedstrijddag? Alle ingrediënten goed verpakt? Werkkleding netjes, op tijd van huis en helemaal gefocust op jouw moment op de Horecava? Deelnemers van het NK De Lekkerste staan op scherp voor de strijd. Toch zijn er twee cruciale onderdelen die sommigen nog weleens vergeten, en dat kost punten.

Alle juryleden van het NK De Lekkerste kijken uit naar de gerechten van de deelnemers. Maar nog voordat de eerste hap is genomen, willen ze twee belangrijke documenten zien: de receptuur en de kostprijsberekening. Zien ze die niet, of zijn de documenten onduidelijk of onvolledig? Dan betekent dat puntenaftrek.

De receptuur helpt de jury om de opbouw en bereiding van het gerecht te beoordelen. De kostprijsberekening is minstens zo belangrijk: dit is de ultieme praktijktoets. Een fantastisch gerecht is in de horeca pas écht een succes als er een gezonde marge op zit. De jury toetst hiermee of jouw creatie ook financieel realistisch en rendabel is in de dagelijkse horecapraktijk.

De organisatie spoort deelnemers daarom aan om:

• Het algemene reglement goed te lezen én de criteria van de betreffende wedstrijd door te nemen
• Vooraf de receptuur te mailen én als back-up een aantal geprinte exemplaren mee te nemen
• Vooraf de kostprijsberekening te mailen én als back-up een aantal geprinte exemplaren mee te nemen

Let op: het is toegestaan om de receptuur en de kostprijsberekening op de dag van de wedstrijd fysiek in te leveren. Hiermee loop je echter het risico dat de documenten de jury niet op tijd bereiken. Vooraf mailen naar de organisatie én de documenten printen om mee te nemen is de veiligste keuze.

Veel succes en kookplezier!

Partners

Het NK De Lekkerste wordt mede mogelijk gemaakt door Hanos, Carl Siegert, QBTEC, Koninklijke Horeca Nederland, Horecava, Remia, Salomon FoodWorld, Aviko, SVO vakopleiding food, Pizza Profs en Houwers.