Blog

Robin brengt al het moois van Texel naar het NK Lekkerste Pannenkoek

Wanneer iemand al jarenlang op Texel werkt, kun je wel raden wat voor pannenkoek deze deelnemer gaat maken. Robin Mosk van TX Pannenkoek wil met de smaken van Texel nu ook het vasteland veroveren.

Hij is geen geboren eilander, maar Robin Mosk heeft Texel inmiddels volledig in zijn hart gesloten. Hij komt uit Alkmaar en woont sinds 2006 op het eiland. Sinds 2015 is hij chef-kok bij Boutique Hotel Texel in Cocksdorp. “Ik heb jarenlang met lokale Texelse ingrediënten gewerkt en zocht een unieke manier om alles te verbinden in een echt Texels product.”

Schrijf je hier in voor het NK Lekkerste Pannenkoek

Texelse pannenkoeken

In 2023 bedacht hij TX Pannenkoek, een pannenkoekenmix gemaakt met Texelse ingrediënten. Inmiddels verkoopt hij verschillende varianten, waaronder naturel, aardbei, chocolade en speculaas, maar ook hartige mixen zoals asperge en zeewier.

“Ik gebruik onder andere bloem van Wouter Lap uit Den Hoorn. De basis van de pannenkoekmixen, met boekweitmeel en spelt, zorgt voor een licht verteerbare pannenkoek met van nature minder gluten.” Robin verkoopt zijn assortiment via een webshop en enkele verkooppunten op het eiland. “Ik droom ervan om ooit een pannenkoekenrestaurant op Texel te openen.”

Speculaas, hangop en karamel

Waarom doet hij mee aan het NK Lekkerste Pannenkoek 2026? “Omdat ik het ontzettend leuk vind om te laten zien wat ik maak. Ik kom al jaren op de Horecava en heb altijd met interesse naar de wedstrijden gekeken. Het is best een spannend event.” Robin wil al een klein tipje van de sluier lichten over zijn wedstrijdpannenkoek. “Het wordt een pannenkoek met Texelse speculaas, hangop van Texelse yoghurt en karamel. In grote lijnen is hij klaar.”

NK De Lekkerste 2026

Het NK De Lekkerste 2026 vindt plaats tijdens de Horecava, van maandag 12 tot donderdag 15 januari. Het NK Lekkerste Pasta is op dinsdag 13 januari om 11.00 uur.

Schrijf je hier in voor het NK Lekkerste Pannenkoek

Het NK De Lekkerste wordt mede mogelijk gemaakt door Hanos, Horecava, Remia Professioneel, Bakkerij Carl Siegert, Salomon Foodworld, SVO vakopleiding food, SVH, Qbtec, ROC Mondriaan, Houwers, NTF, Rational, Winterhalter, Kitchen Heroes, Pizza Profs, Aviko en KHN.