Blog

Winnaar NK Lekkerste Broodje: ‘Voor mijn gevoel moet ik er gewoon weer bij zijn’

Alle emoties kwamen eruit toen hij werd uitgeroepen tot winnaar van het NK Lekkerste Broodje 2025. Nu, ruim een half jaar verder, kijkt Bas Diks van Diks Authentiek Culinair naar editie 2026. “Ik vind dat ik mijn titel moet verdedigen.”

Bas Diks van cateraar Diks Authentiek Culinair in Harreveld won tijdens de Horecava 2025 de veertigste editie van het NK Lekkerste Broodje met zijn creatie ‘Herfst’. Hij doet al jaren mee met de wedstrijden en dit was zijn tweede goud. De creatieve cateraar voelt zich dan ook helemaal thuis op het wedstrijdpodium.

“Het zijn prachtige wedstrijden waar je veel uit kunt halen. Ik ben op een gegeven moment een paar jaar gestopt, maar in januari niet aan de wedstijd meedoen, is vreemd; ik moet daar gewoon zijn voor mijn gevoel. Ik wil ook laten zien dat een kleine cateraar tot veel moois in staat is.”

Te mooi om op te eten

Zijn winnende broodje, genaamd ‘Herfst’, bestaat uit een Achterhoekse bol met onder andere zwijnvarkensrib, barbecuesaus van herfstfruit en paddenstoelen, notenboter, mos van brandnetel, tapenade van cantharellen en spar en herfstblaadjes gemaakt van biet, pompoen, paddenstoelen en brandnetel. “Bijna te mooi om op te eten”, oordeelde de jury. “Maar het bleek ook nog eens het lekkerste broodje te zijn.”

Inspiratie uit eigen tuin

Met zijn winst ontving Bas veel lof in de Achterhoek. Onder andere van partners in de regio zoals Achterhoek Food, een organisatie die streekproducten promoot. “Dat zijn namelijk de ingrediënten waar ik mijn broodje mee heb gemaakt. Wij gebruiken zelf zo veel mogelijk uit onze eigen tuin, waar we onder andere 25 fruitbomen, bessen- en bramenstruiken, een moestuin en elf bijenvolken onderhouden. Daar haal ik mijn inspiratie vandaan. Mijn vader is nog steeds betrokken bij het bedrijf en vindt tuinieren harstikke leuk. Ik bedenk iets, hij plant het en vervolgens kan ik het gebruiken. Een mooie samenwerking.”

Ook buiten de eigen regio smullen mensen van het herfstbroodje van Bas. Zo werd zijn creatie geserveerd tijdens het jaarlijkse Achterhoekse Lentefestival bij de Tweede Kamer, waar mensen uit de Achterhoek met Tweede Kamerleden in gesprek gaan over de kracht van de regio. “Heel bijzonder om het broodje daar te mogen presenteren.”

Titel verdedigen

Een nieuwe creatie voor 2026 is niet een project dat Bas veel hoofdbrekens mag bezorgen. “Ik vind dat ik mijn titel moet verdedigen maar een idee moet bij mij wel spontaan komen, zonder dat ik er teveel over na hoef te denken. Op gegeven moment komt het gewoon en dan ben ik er binnen een week wel uit. Het is best gaaf dat dat elke keer weer lukt.”

NK De Lekkerste 2026

Het NK De Lekkerste 2026 vindt plaats tijdens de Horecava, van maandag 12 tot donderdag 15 januari. De inschrijving voor 2026 is nog niet geopend. Houd de site en socials in de gaten voor updates.

Partners

Het NK De Lekkerste wordt mede mogelijk gemaakt door Hanos en de Horecava.