Blog

Smaak speelt voor deze beoordelaars geen rol op het NK De Lekkerste

Er zijn beoordelaars tijdens het NK De Lekkerste die totaal niet letten op de smaak van de gerechten. Of je hamburger de beste is van allemaal, maakt voor de inspecteurs Voedselveiligheid van Houwers namelijk niet uit. En toch moet je ook op hen indruk maken. Hoe pak je dat als deelnemer aan?

Check de Hygiënecode Horeca

Deelnemers aan het NK De Lekkerste werken volgens de Hygiënecode Horeca en worden daarop beoordeeld door de inspecteurs van Houwers. Loop de kritische processen van je gerecht daarom goed door en raadpleeg de code voor de juiste criteria en handelingen.

Lees het algemene wedstrijdreglement

In het algemene wedstrijdreglement van het NK De Lekkerste is een aparte paragraaf opgenomen over hygiëne en voedselveiligheid tijdens de wedstrijd. Lees deze zorgvuldig door.

Zorg voor voedselveilig vervoer

Deelnemers nemen hun kostbare ingrediënten van hun zaak mee naar de Horecava, vaak in een koeler. Maar hoe worden deze vervoerd? In schone, goed afgesloten en gelabelde verpakkingen? Voldoen producten aan de juiste temperatuurnorm? Dit zijn punten waarop je scoort bij de inspecteurs van Houwers.

Straal professionaliteit uit

Wat je doet en hoe je dat doet, is belangrijk tijdens het NK De Lekkerste. Maar inspecteurs letten ook op hoe je eruitziet terwijl je aan het werk bent. Zorg daarom dat je persoonlijke verzorging en presentatie top zijn. Denk aan nette, schone bedrijfskleding, veilige werkschoenen, lang haar opgebonden en geen sieraden. Niet alleen inspecteurs letten hierop; ook de jury en het publiek zien hoe je jezelf en je bedrijf presenteert.

Wees voorbereid op vragen

Voedselveiligheid zit niet alleen in de vingers, maar ook in het hoofd. Inspecteurs controleren bijvoorbeeld de temperaturen van gekoelde producten bij binnenkomst en van verhitte producten tijdens de mise-en-place. Daarnaast kunnen ze vragen stellen over wat de juiste temperaturen zijn, om te toetsen of deelnemers de regels rond voedselveiligheid daadwerkelijk kennen.

Voedselveiligheid Bokaal

Wie tijdens het NK De Lekkerste goed scoort bij de inspecteurs van Houwers, maakt kans op de Voedselveiligheid Bokaal. Met deze prijs benadrukt Houwers het belang van hygiëne en voedselveiligheid. Hoi-Leon Leung van HMSHost Schiphol won de Voedselveiligheid Bokaal in 2025. Wie wint de bokaal in 2026? Die vraag beantwoorden de inspecteurs na de Horecava.

Partner

Houwers verzorgt al sinds jaar en dag de controles tijdens de wedstrijden. Het NK De Lekkerste wordt verder mede mogelijk gemaakt door Hanos, Horecava, Remia Professioneel, Bakkerij Carl Siegert, Salomon Foodworld, SVO vakopleiding food, SVH, Qbtec, ROC Mondriaan, NTF, Rational, Winterhalter, Kitchen Heroes, Pizza Profs, Aviko en KHN.