Blog

Verrassing: Joyce Norder doet tóch weer mee aan NK Loaded Fries

Wat is ze van plan op de Horecava? Dat houdt Joyce Norder nog even voor zichzelf. De mede-eigenaar van Snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen werkt aan een nieuw gerecht voor het NK Loaded Fries 2026. Opvallend, want na haar intense deelname in 2025 zei ze nooit meer mee te zullen doen.

“Ik vond het echt zenuwslopend”, vertelt ze over het NK Loaded Fries in januari 2025. “In de winkel voel ik me helemaal op mijn plek, maar op dat podium, met camera’s en tijdsdruk, dat is totaal anders. Naderhand zei ik tegen mijn vader: “Dit doe ik nooit meer.” Toch heb ik er veel van geleerd. Later, toen ik terugkeek, dacht ik: het was eigenlijk een heel leuk avontuur. En eigenlijk doe je niets anders dan dat je in je eigen zaak doet.”

Schrijf je hier in voor het NK Loaded Fries 2026

Derde prijs met Fiësta Mexicana

In januari 2025 behaalde Joyce de derde prijs tijdens het NK Loaded Fries op de Horecava met haar creatie Fiësta Mexicana: friet met Mexicaanse runderstoof, avocado-limoencrème, tomatensalsa, zwarte bonen en verse limoen. De jury prees haar gerecht om de kleuren en de frisse smaak. “Een plaatje,” luidde het oordeel. “Een grote verrassing, zegt Joyce over de prijs.

Na de wedstrijd zette De Schelp de Fiësta Mexicana op de kaart als seizoenspatatje, en dat bleek een succes. “Gasten waren er enthousiast over,” vertelt Joyce. “Als mensen eenmaal iets nieuws proberen, krijg je leuke reacties.”

Toch weer zin in de uitdaging

Toen ze de aankondiging van het NK Loaded Fries 2026 voorbij zag komen op social media en haar mailbox, begon het weer te kriebelen. “Ik dacht: laat ik mezelf opnieuw uitdagen. Even wat anders dan het dagelijkse werk.” Samen met haar broer en compagnon Marcel brainstormt ze over nieuwe ideeën. “Hij is heel creatief.”

Joyce leerde van de vorige editie vooral om vol te houden tijdens de voorbereiding. “Soms denk je drie keer dat je iets goeds hebt, maar klopt het uiteindelijk toch niet. Dan moet je niet bij de pakken neerzitten. Gewoon doorgaan, blijven experimenteren. Uiteindelijk komt er iets moois uit.”

Aziatische inspiratie

Over haar nieuwe gerecht wil ze nog niets loslaten, behalve dat het dit keer waarschijnlijk een Aziatische insteek krijgt. “De vorige keer haalde ik mijn inspiratie uit Mexico, maar ook de Aziatische keuken vind ik fantastisch. Het is voor mezelf ook nog een verrassing wat het precies wordt.”

Meer ontspannen de wedstrijd in

Na haar podiumervaring van 2025 weet ze hoe ze de volgende editie tegemoet wil gaan. “Ik schijn bleekjes van het podium te zijn gestapt”, lacht ze. “Dit keer wil ik er ook van genieten en kijken wat andere deelnemers maken. Daar kun je veel van leren.”

Of Joyce weer een prijs gaat pakken, weet ze niet, maar dat is voor haar niet het belangrijkste. “Meedoen is voor mij al waardevol. Je ontmoet nieuwe mensen, doet inspiratie op en haalt jezelf even uit de routine.”

NK De Lekkerste 2026

Het NK De Lekkerste vindt plaats tijdens de Horecava, van maandag 12 tot en met donderdag 15 januari 2026. Het NK Loaded Fries wordt mede mogelijk gemaakt door Hanos en Remia.

Inschrijven voor het NK De Lekkerste kan hier

Fotografie: Graphicks